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爲什麽普洱茶要緊壓而不散存?這或許是一個很無聊的問題,但卻是最根本的問題。

大家晓得普洱茶爲什麽要壓制成茶餅麽?假如你是老茶客,那一定是晓得這個原理的,假如你是新茶友,一定也對于這個問題基于外表的一個了解。很多的茶友,覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是爲了方便存儲,或是就覺得緊壓更好。

普通緊壓茶分爲餅茶、沱茶、磚茶等幾種。當前很多人都感覺餅茶比較好,這也是個誤區。按照以前的說法,一二級作散茶,三四級作沱茶,七八級作餅茶,九十級作磚茶,然則目前的普洱茶,其外形與其質量早就無關了,磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

其實一開始普洱茶的緊壓,只是爲了在那一段時期中,解決交通方便惹起的運輸損失。普洱茶多爲餅狀壓制的方式儲藏以及運輸,曆史上一餅357克,七餅爲一挑,方便計算以及騾馬馱運。

雲南的茶葉在现代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等中央,長途跋涉,爲了運送方便同時能多運送茶葉,所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養方面會好一些。

散茶占中央,另外是一些生茶的原有香氣容易散掉,緊壓茶可以香氣坚持的時間長一些。

從普洱茶的後期寄存轉化角度

普洱茶在後期的寄存中,茶葉會自動氧化,茶葉中,多酚類物質的酶促氧化,微生物作用的轉化,這些轉化的要素,次要有水分,溫度,氧氣和光線。

第一,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發對于緊壓的普洱茶影響度不大,因而,微生物跟香氣都能更好的保管下來。

第二,普洱茶緊壓成餅,那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。

第三,氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質就能更好的保管。

當然,普洱茶後期的轉化,基礎還得靠茶葉自身的品質,在茶葉原料自身品質有保证的前提下,再輔以優良的工藝,緊壓成餅,才干轉化出優質的普洱陳茶。

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