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普洱茶茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是构成茶葉內質次要理化成分之一。不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同。

茶多酚含量:大葉〉中葉〉小葉。氨基酸含量:中葉〉小葉〉大葉。咖啡堿含量:大葉〉小葉〉中葉。

這些成分與品種的關系對茶類的加工有指導意義。古樹普洱茶加工過程中茶多酚含量隨著加工進程降低。茶樹品種中內含基質茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物含量越高,越有利于優質普洱茶品質的构成,且以芽葉外觀芽體肥壯、多茸毛者爲下品。而各種不同的內含導致不同的味道:

鮮爽:氨基酸性味鮮而帶甜,與咖啡堿构成的絡合物是構成茶湯味道鮮爽的次要物質。咖啡堿其性味苦,參與茶葉品質的构成,且與茶黃素結合构成絡合物进步茶湯鮮爽度,是構成茶湯味道的重要物質,賦予茶湯“醇”及新鮮口感。

回甘:可溶性糖是構成普洱茶茶湯味道和黏稠度的重要物質,同時也是表現在感官上的所謂“甘”。

苦澀:茶多酚性味苦澀,其氧化物是構成茶湯味道鮮爽的次要物質。

普洱茶表現出的陳香、醇、甘、滑等品質特點與微生物固態發酵過程中的優勢菌種是分不開的。微生物固態發酵過程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗壞血酸酶、過氧化氫酶等)酶促作用;

微生物呼吸代謝産生的熱量和茶葉自身濕熱作用的協同下,發生茶多酚氧化、縮合蛋白質的分解、降解,碳水化合物的分解以及産物之間的聚合等一系列複雜的反應,使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。

邦東古樹普洱茶

邦東出産的茶,不但甜美,花香馥郁,而且最爲難得的是氨基酸含量高,表現出鮮爽靈動的口感。純銅石磨壓制,工藝讲究,精選每一片樹葉,用心做好茶。

餅型勻整條索緊結

外形周正、精壯肥大、茶菁嫩度高,每一片鮮葉都彌足珍貴。葉形肥厚、碩大、條索明晰、緊結。

田野花香清芬恼人

衆所周知邦東茶的香氣很高,最明顯的特點是花果香。香氣厚積薄發,杯底留香。香氣馥郁耐久、經久不散。

口感飽滿味道醇厚

茶性剛烈,所向无敌。味道濃郁,茶氣铿锵无力,湯感富足。一杯下去,輕者發汗,三杯下去,虎虎生風。是不少老茶客來說確是心頭所好!

茶湯亮堂委婉多變

湯色明澈亮堂,茶湯入口,口腔各個部位均感遭到不同信息,舒适而極爲和諧,細心品飲,恰如欣賞一曲動人的樂曲。

葉底飽滿肥厚油潤

葉底成淡綠色、油潤飽滿、柔軟、光澤鮮豔。

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