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在讲到葡萄酒产区的风土时,永远离不开对土壤的引见。不明就里的小同伴一定很疑惑:我又不是地质学家,哪晓得这些?别急,明天就和三食六计一同来看法一下罕见土壤类型,并剖析一下全球 10 大知名葡萄酒产区的经典土壤吧!

1、10 大罕见土壤类型

(1)冲积土(Alluvial):沙子、砂砾、淤泥以及黏土的混合体。

(2)钙质土(Calcareous):含有碳酸钙、白垩以及石灰岩等,局部由贝类植物残骸积聚而成。

(3)花岗岩(Granite):一种粒状结晶质岩石,质地粗硬,次要成分有石英。

(4)火山灰土(Jory):普通质地硬而密集,次要成分是玄武岩,还带有玻璃般润滑的外表。

(5)肥土(Loam):由黏土、沙子及一些无机质淤泥混合而成。肥力过旺,不适合种植葡萄。

(6)泥灰土(Marl):由不同黏土混合而成,还含有钙、镁及贝类化石中的碳酸类物质。

(7)砂岩(Sandstone):由硅石和沙子在工夫和压力的共同作用下堆积而来。

(8)片岩(Schist):多由黏土蜕变而来,当然也可以由其它岩石组成。

(9)板岩(Shale):一种纹理细密的堆积岩,由黏土转变而来。

(10)石灰华(Tufa):硅、碳酸钙、火山灰的混合体。

2、10 大葡萄酒产区土壤分析

(1)法国勃艮第、香槟和卢瓦尔河谷:基米里支阶土壤

基米里支阶土壤(Kimmeridgian)因地而异,普通含有一定的石灰岩粘土和贝类化石,无机质丰厚,代表产区有法国的香槟(Champagne)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)和勃艮第(Bourgogne)。

香槟酒的细腻高贵,就源自产区内特有的白垩土;黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)的完满绽放也离不开勃艮第土壤的孕育;而卢瓦尔河谷出产的优质葡萄酒更是基米里支阶土壤的功绩,尤其是燧石土壤还给葡萄酒带来了共同的泥土和矿物风味。

(2)德国摩泽尔:板岩

德国没有哪个中央像摩泽尔(Mosel)一样能在如此接近河流的峻峭板岩斜坡上种植雷司令(Riesling),不过正是这样才帮葡萄树抵挡了恶劣的天气,而且板岩迅速蓄热的特点,也保证了葡萄树不受夜晚凉快天气的影响。

(3)法国波尔多:砾石、石灰质粘土

波尔多(Bordeaux)右岸以石灰质粘土为主,普通水分较多,营养较高,合适种植梅洛(Merlot);而左岸则以砾石土壤为主,普通枯燥且养分少,合适赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生长,尤其是格拉夫(Graves)产区共同的沙质和砾质土壤,更是使得波尔多成为了全球独一一个既产干红,又产干白,还产甜白的葡萄酒产区。

(4)美国纳帕谷卢瑟福:冲积扇土壤

美国纳帕谷(Napa Valley)的卢瑟福(Rutherford)有 3 种不同的冲积扇土壤,一个富含碎石,一个是一片沙地,还有一个土壤肥美。像作品一号(Opus One)等酒庄的知名葡萄园就位于以石灰岩为基岩的碎石沙土之中,这给赤霞珠带来了辛香般的浆果风味。

(5)法国阿尔萨斯:20 多种土壤的混合

沙质土、石灰岩、花岗岩、火山质土壤等 20 多种土质的混合无疑使得阿尔萨斯(Alsace)成为了法国优质白葡萄酒产区,这里的雷司令就生长在排水好,多石和富含花岗岩的土壤中;而一些石灰质粘土则赋予了琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒丰厚多汁的口感。

(6)法国罗讷河谷教皇新堡:掩盖有鹅卵石的冲积土

罗讷河谷(Rhone Valley)知名产区教皇新堡(Chateauneuf du Pape)以葡萄园地表掩盖的鹅卵石著称,其实除了葡萄树外,这种土壤简直不能生长任何作物。由于鹅卵石白昼易蓄热,因而葡萄树能安然渡过冰冷的夜晚,产自这种土壤的葡萄酒普通还口感丰厚,酒体丰满,酒精度较高,香料味十足。

(7)意大利托斯卡纳:石灰华、火山灰、砂质土壤等

意大利知名产区托斯卡纳(Tuscany)的土壤品种较多,包括石灰华、火山灰、砂质土壤及石灰质粘土等。子产区基安帝(Chianti)和蒙塔希诺(Montalcino)就以多石质、低生机的土壤孕育出了本地明星葡萄桑娇维塞(Sangiovese);而一些砂质粘土和冲积土地带则合适生长那些用来酿制“超级托斯卡纳(Super Tuscans)”的国际种类。

(8)西班牙普里奥拉托:Llicorella 土壤

得益于一种叫做 Llicorella 的土壤,西班牙 DOCa 产区普里奥拉托(Priorat)出产的葡萄酒质量非常优秀。这种土壤表层掩盖有石头碎块,其中还混合着黑色的板岩和石英岩,排水功能较好,葡萄藤也可扎根到深处吸取营养。

(9)澳洲库纳瓦拉:稀有的白色土壤

澳洲库纳瓦拉(Coonawarra)产区最后只是一片海岸,石灰质土壤掩盖在砂质土上,之后石灰土风化腐蚀,其中的铁质也逐步氧化,于是便有了稀有的白色土壤。这种土壤富含营养和无机质,排水功能十分好,是赤霞珠在澳洲的完满家园。

(10)阿根廷门多萨:沙子、花岗岩、片岩等

门多萨(Mendoza)既出产香料味丰厚的马尔贝克(Malbec),也消费口感丰厚的赤霞珠,还消费酒体丰满的伯纳达(Bonardas),这完全是由于外地沙子、花岗岩、片岩以及冲积土的混合土壤和高海拔的地位,给葡萄树发明了共同的生长环境。

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